Koude tomatensoep

Verras je vrienden eens met deze luxe koude tomatensoep tijdens een picknick of gewoon lekker thuis op een warme dag. Ideaal omdat je het van tevoren kunt klaarmaken.

Ingrediënten:

• 1 eetlepel olie
• 1 grote ui, fijngehakt
• 1 teentje knoflook, geperst
• 15 gram bloem
• 1 kilo rijpe tomaten
• tabasco
• 2 1/2 deciliter droge witte wijn
• 1 klein blikje tomatenpuree
• 3 eetlepels fijngehakte basilicum
• zout en peper
• geschaafde plakjes Parmezaanse kaas
• evt gembersiroop

Bereiding:

Verhit de olie in een grote pan en fruit hierin de ui en de knoflook ongeveer 5 minuten. Roer de bloem erdoor en laat het al roerend 2 minuten garen. Snijd de tomaten in grove stukken en doe ze bij de ui en knoflook. Roer het geheel goed om.

Voeg de tabasco, wijn en de tomatenpuree toe en naar smaak zout en peper. Doe de deksel op de pan en laat alles een half uurtje zachtjes doorkoken. Laat nu de soep iets afkoelen en pureer de soep.

Laat nu de soep helemaal afkoelen en vervolgens in de koelkast goed koud worden. Voeg vlak voor het serveren de basilicum toe en garneer het met de plakjes Parmezaanse kaas. Voor liefhebbers kun je er eventueel nog een paar druppels gembersiroop aan toevoegen.

Bron: Seasons

Koude doperwtencrème met tijm

Deze soep is heerlijk verfrissend op een warme zomerdag of als een licht voorafje in een amuseglaasje. Het recept is voor 4 personen of 6 amuseglaasjes. De gruyère maakt het helemaal af. Mocht je hier toch niet zo van houden, kan je deze achterwege laten.

Ingrediënten:

• 2 eetlepels olijfolie
• 1 klein sjalotje, fijngesneden
• 1/2 teentje knoflook, fijngesneden
• versgemalen peper
• 1 mespuntje kerriepoeder
• 250 gr doperwten (diepvries of vers)
• 300 ml groentebouillon
• 1 eetlepel gruyère
• 1 mespunt citroenrasp
• 20 verse tijmblaadjes
• 2 eetlepels milde yoghurt
• 2 eetlepels crème fraîche

Bereiding:

Verhit de olijfolie in een pan en bak het sjalotje en de knoflook op laag vuur zonder te kleuren. Breng het op smaak met vers gemalen zwarte peper. Houd 4 eetlepels doperwten achter. Voeg de rest van de doperwten en kerriepoeder toe aan het sjalot, knoflookmengsel. Bak ze even mee en blus af met de groentebouillon. Laat de bouillon een paar minuten doorkoken.

Giet de erwtjesbouillon in de blender, voeg de gruyère, citroenrasp en tijm toe, pureer het en passeer het door een fijne zeef. Bewaar de doperwtencrème afgedekt in de koelkast.

Kook de achtergehouden doperwten in water met een beetje zout beetgaar. Meng de yoghurt en crème fraîche door de doperwtencrème. Schep de doperwtencrème in schaaltjes en schep er een lepel doperwten op.

Bron: Back to basics, Sacha de Boer

Mesclun met parmezaan en pijnboompitten

Een licht kruidige salade door de frisse bite van radijsjes en het werken met Parmezaanse kaas. In dit recept heb ik gewerkt met arganolie, deze heeft een geweldige smaak. Het is een combinatie van sesam, versgebakken brood en hazelnoten. Tevens proef je de kruiden van de Middellandse Zee. Nadeel is dat hij best prijzig is maar je kan er wel heel lang mee doen. De olie is niet geschikt voor te verwarmen. De olie is in dit recept te vervangen door bijvoorbeeld een hazelnootolie. Dit recept is bedoeld voor 6 personen. Hier staat hij geregeld op tafel.

Ingrediënten:

• 4 handenvol mesclun ( of andere jonge bladsla)
• 10 radijsjes
• 60 gram Parmezaanse kaas (aan stuk)
• 3 eetlepels pijnboompitten
• 2 eetlepels arganolie (dit is culinaire olie!!)
• 1 eetlepel zonnebloemolie
• 2 eetlepels sherryazijn
• 2 eetlepels water
• zout

Bereiding:

Was de mesclun onder stromend water en schud de blaadjes goed droog. Was de radijsjes, dep ze droog en snijd ze in plakjes. Schaaf de Parmezaanse kaas fijn.

Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan. Zorg dat ze niet te bruin worden, anders worden ze bitter.

Klop de oliën, azijn, het water en een mespunt zout tot een vinaigrette. Meng de mesclun, plakjes radijs en de geschaafde kaas met de vinaigrette. Bestrooi het geheel met pijnboompitten en dien het op.

Bron: Elle eten

Groene aspergesoep

Overheerlijke voorjaarssoep die heel zacht is van smaak.
Het recept is voor 4 personen.

Ingrediënten:

• 450 gram groene asperges
• 3 eetlepels boter
• 4 sjalotjes, fijngesnipperd
• 1 eetlepel bloem
• 6 dl groentebouillon
• 1 eetlepel citroensap
• 2,5 dl melk
• 1,25 dl crème fraîche
• eventueel 2 theelepels verse kervel
• zout en versgemalen peper

Bereiding:

Snijd ongeveer 4 centimeter van de kopjes van de helft van de asperges en leg deze opzij voor de garnering. Snijd de rest van de asperges in plakjes.

Smelt 2 eetlepels boter in een grote pan en fruit de sjalotjes ongeveer 2-3 minuten, totdat ze zacht zijn. Voeg de plakjes asperges toe en bak ze 1 minuut zachtjes mee.

Voeg nu de bloem toe en bak het mengsel 1 minuut. Voeg al roerend de bouillon en citroensap, zout en versgemalen peper toe. Breng de soep aan de kook en laat hem afgedekt 15-20 minuten zachtjes pruttelen, tot de asperges gaar zijn.

Laat de soep iets afkoelen en verwerk hem in een blender tot een glad mengsel. Giet hierna de melk bij de aspergepuree.

Smelt de rest van de boter en bak de aspergekopjes 3-4 minuten op laag vuur tot ze zacht zijn.

Verwarm de soep 3-4 minuten en roer er de crème fraîche door. Warm de soep nog even door en proef of hij voldoende op smaak is. Voeg anders nog wat zout en peper toe. Strooi er als laatste eventueel de fijngehakte verse kervel over en garneer de soep met de aspergekopjes.

Wil je de soep iets luxer maken, voeg dan in plaats van de kervel gerookte zalmsnippers aan toe.

Kastanjecake met bosvruchten.

Een mooie taart maak je natuurlijk zelf en deze hoeft helemaal niet ingewikkeld te zijn. Deze taart is heel luchtig door de eieren en het verse fruit. Door het gebruik van de bosvruchten krijg je een smaak van explosies in je mond. De taart is geschikt voor 8 personen.

Ingrediënten:

• 150 gram ongezouten boter + wat extra
• 4 eieren
• 4 eetlepels kastanjemeel (reformwinkel)
• 180 gram honing + wat extra
• 150 gram blauwe bessen
• 150 gram bramen
• poedersuiker om te bestuiven

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 160°C. Vet een springvorm in met een doorsnede van 20 cm met een beetje boter en bestuif deze met een beetje bloem.

Smelt 150 gram boter in een steelpan. Mix de eieren, het kastanjemeel, de boter, de honing en een snufje zout met de mixer tot een glad geheel. Schenk het beslag in de springvorm en bak de cake in ongeveer 30 minuten gaar.

Laat de cake een beetje afkoelen. Verwijder de rand van de springvorm en plaats de cake op een taartrooster om verder af te koelen. Bestrijk de bovenkant met een beetje honing en verdeel de blauwe bessen en de bramen eroverheen. Bestuif met poedersuiker en serveer er eventueel wat slagroom bij.

Bron: Love Bake Nourish

 

Eton Mess.

Eton Mess is een rommelig zoet nagerecht die eigenlijk maar 3 ingrediënten kent, nl slagroom, meringue en vers fruit. Het vind zijn oorsprong in Engeland waar dit nog steeds vaak word gegeten.
Het bewerkelijkste is het eiwitschuim maken, het dessert opmaken zelf is nog geen 5 minuten werk. Eventueel kun je ook kant en klaar eiwitschuim gebruiken voor een heel snel resultaat.
Dit recept is voor ongeveer 6-8 personen.

Ingrediënten:

• 4 eiwitten
• sap van een 1/2 citroen
• 200 gram fijne kristalsuiker
• 1/2 eetlepel maïzena
• 2 takjes munt
• 1 vanillestokje
• 500 ml slagroom
• 300 gram verse bramen
• ca. 10 eetbare bloemetjes

Bereiding:

Verwarm de oven voor (elektrisch 125°C/ hetelucht 100°C). Klop de eiwitten met het citroensap stijf. Voeg al kloppend geleidelijk de suiker toe. Blijf kloppen tot een stevig, glanzend schuim ontstaat. Spatel voorzichtig de maïzena door het schuim.

Strijk het schuim op een met bakpapier beklede bakplaat uit. Bak het schuim in ca. 50 minuten krokant in de oven. Neem het uit de oven en laat het afkoelen.

Was de munt en pluk de blaadjes van de takjes. Splijt het vanillestokje en schraap er het merg uit. Klop de slagroom met de vanillemerg lobbig. Breek de meringue in grove stukken.

Was de bramen voorzichtig. Verdeel de meringue en de bramen over een schaal. Schep de slagroom er in hoopjes tussen en overheen. Garneer met de eetbare bloemetjes en de munt.

Bron: Foodies november 2015

Sperziebonen met groene asperges en spekjes.

Een heerlijk groentegerecht. Het gerecht vraagt weinig tijd en laat zich heel goed combineren met diverse vleessoorten. Het recept is voor ongeveer 6-8 personen.

Ingrediënten:

• 500 gram sperziebonen, schoongemaakt
• 400 gram groene asperges
• 30 gram boter
• 2 sjalotjes, fijngesnipperd
• 150 gram ontbijtspek, in reepjes
• evt. peterselie ter garnering

Bereiding:

Sperziebonen in een pan met ruim kokend water met snufje zout in 5 minuten beetgaar koken. Na 4 minuten aspergetips toevoegen en nog 1 minuut meekoken. Sperziebonen en asperges in een vergiet onder koud water afspoelen en goed laten uitlekken.

In een koekenpan met antiaanbaklaag boter verhitten en sjalotjes 5 minuten zachtjes fruiten. Spekreepjes toevoegen en 5 minuten zachtjes meebakken. Sperziebonen, asperges en eventueel de peterselie erdoor scheppen en het geheel op matig vuur nog 3-5 minuten roerbakken.

Groenten in een warme schaal scheppen en serveren.

Tarte tatin met zongedroogde tomaatjes, rucola en pulled chicken met tomaat-saffraankaramel.

Een heerlijk licht voorgerecht waar je zeker veel positieve reacties mee krijgt. Met het vooruitzicht op de feestdagen kun je dit recept heel goed voorbereiden. Recept is voor 4 personen.

Ingrediënten:

voor de tarte tatins:

• 4 plakjes bladerdeeg
• 1 klein ei
• 200 gram zongedroogde tomaatjes

voor de pulled chicken:

• 2 kippendijen
• 1/2 eetlepel paprikapoeder
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 sinaasappel
• 2 teentjes knoflook
• 2 takjes tijm
• 2 takjes rozemarijn
• 40 gram rucola
• zout en peper

voor de karamel:

• 100 gram suiker
• 1 dl tomatensap
• 2 draadjes saffraan

Half bosjes kervel ter garnering

Voorbereiding:

Verwarm, voor de tarte tartins, de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Leg de plakjes bladerdeeg op het plastic velletje op je werkblad en prik er met een vork gaatjes in. Klop het ei los en bestrijk het bladerdeeg ermee. Steek met een kookring van ca. 8-10 cm doorsnede rondjes uit het deeg en leg ze op de bakplaat. Schuif in de oven en bak ze in ca. 8 minuten goudbruin. Neem uit de oven. Bewaar ze in een vershouddoos.

Verlaag de temperatuur van de oven naar 140°C. Leg de kippendijen in een ovenschaal en bestrooi met peper, zout en de paprikapoeder. Besprenkel met de olijfolie en schep het om. Snijd de sinaasappel in grove stukken en pel de knoflook. Leg samen met de tijm en rozemarijn in een ovenschaal. Zet de ovenschaal in het midden van de oven en laat het zachtjes gaar tot de kippendijen zo zacht zijn dat ze uit elkaar vallen. (ongeveer 1 uur) Laat het afkoelen en pluk het vlees van het bot. Proef en bestrooi, indien nodig, met peper en zout. Bewaar tot serveren in de koelkast.

Verwarm, voor de karamel, de suiker in een hapjespan op laag vuur, Zorg ervoor dat de suiker gelijkmatig over de bodem verdeeld is. Laat de suiker karamelliseren, maar pas op dat hij niet te donker wordt. Blus af met de tomatensap en voeg de saffraan toe. Laat het rustig garen tot de suiker weer is opgelost en kook het geheel in tot stroopdikte. Neem de pan van het vuur en laat het afkoelen. Bewaar het in een schoon flesje op kamertemperatuur.

Serveren:

Verwarm de oven voor op 180°C en laat de zongedroogde tomaatjes uitlekken. Verdeel ze over de bladerdeegrondjes en besprenkel met de karamel. Verwarm de tarte tartins ca. 2 minuten in de oven. Meng intussen de pulled chicken met de rucola en peper en zout naar smaak.
Leg op ieder bord een tarte tartin en verdeel hier de pulled chicken met rucola over. Garneer met de kervel en de karamel.

Bron: Kerst food, 2015

 

Aardpeersoepje met amandel.

De aardpeer heeft een zacht zoete smaak met iets nootachtig erin. Hij word ook wel topinamboer of Jeruzalem-artisjok genoemd. Dit omdat veel mensen de smaak vergelijken met de artisjok. De hoeveelheid is in dit recept voor 8 personen als amusegerecht. De soep leent zich ook heel goed als een tussengerecht.

Ingrediënten:

• 1 kg aardperen
• 1 sjalotje
• 1 prei
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 liter groentebouillon
• 3 eetlepels geschaafde amandelen
• 50 ml room, optioneel

Bereiding:

Was de aardperen en breng ze in voldoende  water aan de kook. Blancheer ze 5 tot 10 minuten. Pel en snipper intussen het sjalotje. Maak de prei schoon en snijd het witte gedeelte in ringen. Giet de aardperen af, spoel ze na met koud water en schil ze als ze voldoende zijn afgekoeld. Snijd de aardperen vervolgens in blokjes.

Verwarm de olijfolie in een soeppan en voeg de sjalot en de prei toe. Bak enkele minuten totdat de sjalot glazig is en voeg dan de aardpeer toe. Bak de aardperen enkele minuten, onder regelmatig roeren mee.

Voeg zoveel bouillon toe dat de aardperen onder staan en breng aan de kook. Kook de soep ca. 25 minuten. Bak intussen de geschaafde amandelen in een droge koekenpan lichtbruin en krokant en laat deze afkoelen.

Pureer de soep met de staafmixer en roer er eventueel de room door. Warm de soep even goed door en schenk deze in amuseglaasjes. Garneer met de geroosterde amandelen.

Maak de soep gerust een dag van te voren, de garnering pas vlak opdienen toevoegen.
Bron: Kerst food 2015

Zoete bosappels.

Breng je huis eens in sfeer met deze dennenappels. Leuk om te maken, ze lijken net echt maar ze zijn van chocolade.

Ingrediënten:

• 90 gram pure chocolade
• 225 gram boter, op kamertemperatuur
• snufje zout
• 60 gram cacaopoeder
• 1 theelepel fijngemalen koffie
• 400 gram poedersuiker
• 125 gram chocolade cornflakes
• poedersuiker om mee te bestuiven.

Bereiding:

Smelt de chocolade in de magnetron door deze telkens 30 seconden op de hoogste stand te verwarmen. Zorg dat de chocolade helemaal is gesmolten.

Laat iets afkoelen en klop intussen de boter licht en romig.

Voeg het zout, de cacao en koffie toe en klop tot alles is opgenomen.

Klop er de afgekoelde, maar nog vloeibare chocolade door. Klop er dan beetje bij beetje de poedersuiker door tot er een stevige massa ontstaat. Mocht je het vloeibaarder willen hebben voeg er dan een theelepel zure room aan toe.

Verkruimel de helft van de chocolade cornflakes grof en meng dit door de chocolademassa.

Vorm zes kleine kegels van de massa en steek er rondom extra cornflakes in als schubben.

Zet het geheel in de koelkast en laat het even door en door koud worden. Bestuif het eventueel nog met wat poedersuiker.

Deze decoratie is ook nog eens gewoon eetbaar!

Bron: Seasons nov/dec 2015

Worstenbroodjes.

Worstenbroodjes bakken is een echte Brabantse traditie. Dit heerlijke broodje smaakt altijd en is helemaal niet moeilijk om te maken. Dit recept is voor 20 worstenbroodjes.

Ingrediënten:

Deeg:

• 500 gram goldbloem
• 50 gram verse gist
• 10 gram zout
• 10 gram witte basterdsuiker
• 1 ei
• 200 ml melk

Gehaktvulling: (ong. 45 gram aangemaakt gehakt per worstenbroodje)

• 1 kg gehakt
• 100 gram paneermeel
• 16 gram zout
• 2 gram peper
• 1 gram nootmuskaat
• 1/4 theelepel gemberpoeder
• 1 ei
• 50 ml water

Bereiding:

Kneed de ingrediënten voor de vulling goed door elkaar. Verdeel het gehakt in 20 gelijke porties en vorm er worstjes van met een lengte van 12 cm. Leg de worstjes op een schaal, dek ze af en houd ze koel.

Maak op je werkblad een kring van de bloem, verkruimel hierin de gist. Giet nu langzaam de op kamertemperatuur water in de kring. De gist zal nu oplossen in het water.

De rest van de grondstoffen leg je tegen de buitenrand van de bloem. Je gaat nu vanaf de binnenkant beginnen met mengen. Dus de opgeloste gist met de bloem. Als laatste pak je de buitenste grondstoffen erdoor. Het deeg goed kneden zodat het zacht en soepel wordt. Uiteindelijk moet je van het deeg een dun vliesje kunnen trekken zonder dat het stuk gaat.

Het deeg nu opbollen en onder plastic leggen en even laten rijzen totdat het deeg bijna verdubbeld is.

Sla het deeg door en kneed het opnieuw lichtjes door. Verdeel het deeg nu in 20 gelijke porties.
Rol elk portie uit tot een langwerpig lapje van ongeveer 14 x 7,5 cm.

Leg een worst in het midden en vouw de boven en onderkant van het deeg naar binnen. Zorg dat de sluiting goed dicht is.

Leg ze met de naad naar onderen op de bakplaat en bestrijk ze met ei. Laat ze nu nog een keer voor 30 minuten narijzen.

Bak ze dan af in een voorverwarmde oven van 250°C (onder en bovenwarmte) voor ongeveer 10-15 minuten. De broodjes moeten goudbruin zijn en het gehakt doorbakken.

Eet ze lekker warm op. De worstenbroodjes zijn ook heel geschikt om in te vriezen.

blini's met gerookte zalm.

Een heel leuk alternatiefje voor sandwiches met gerookte zalm. Het recept is voor 24 stuks, maar je kunt het jezelf ook heel gemakkelijk maken en de blini's kant en klaar kopen. Op die manier kun je er ook een paar maken. Versgebakken is het lekkerst maar af en toe dient het gemak de mens.

Ingrediënten:

• 85 ml crème fraîche
• fijngeraspte schil van 2 citroenen
• peper
• 55 gram gerookte zalm in smalle reepjes

voor de blini's:

• 85 gram bloem
• 1 theelepel droge gist
• 1/2 theelepel suiker
• 1,5 dl warm water
• 85 gram  boekweitmeel
• 1,25 dl warme melk
• 40 gram boter, gesmolten en afgekoeld
• 1 groot ei, gesplitst
• peper, zout
• olie voor het bakken

Bereiding:

Roer voor de blini's de bloem, gist en suiker in een kom door elkaar. Maak een kuiltje in het midden en giet er langzaam het water in, terwijl u vanaf de randen de bloem erdoor roert tot je een vochtig, klonterig beslag hebt. Roer het beslag glad en meng er het boekweitmeel door. Dek de kom goed af met een theedoek en laat hem een uur staan tot het beslag is gerezen en het oppervlak is bedekt met luchtbelletjes.

Meng ondertussen de crème fraîche met de citroensap en peper naar smaak. Dek dit mengsel af en zet het tot gebruik in de koelkast.

Roer de melk, boter, eierdooier en royaal peper en zout door elkaar en giet het mengsel krachtig kloppend door het beslag tot alle ingrediënten goed zijn vermengd. Klop in een aparte kom het eiwit tot zachte pieken en spatel het door het beslag.

Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en vet hem daarna met behulp van een stuk keukenpapier dun in met olie. Schep eetlepels beslag in de pan en bak pannenkoekjes met een doorsnede van 5 cm. Zorg ervoor dat ze elkaar niet raken. Draai de pannenkoekjes om als het oppervlak gaatjes vertoont en bak ook de andere kant goudbruin. Schuif de blini's op een hittebestendig bord en houd ze warm in de oven terwijl je doorgaat met bakken.

Leg voor het opdienen de warme blini's op een bord en schep op elke blini 2 theelepels van de koude crème fraîche en een paar reepjes zalm.
Ter garnering leg je er een paar bieslookreepjes bij.

Pastinaaksoep met gekruide pastinaak en peterselie-olie.

Een heerlijk voorafje voor een gezellig etentje. De soep is zacht van smaak maar door de peterselie-olie krijgt het een spannend accent. Het recept is voor 4 personen.

Ingrediënten:

• 60 gram boter
• 3 tenen knoflook, fijngesneden
• 125 gram grof gesneden ui
• 1 liter groentebouillon
• 500 gram pastinaak, geschild en in blokjes
• 200 gram knolselderij, geschild en in blokjes

Gekruide pastinaak:

• 1 eetlepel olijfolie
• 30 gram boter
• 1 theelepel anijspoeder
• 1/2 theelepel komijnpoeder
• 100 gram pastinaak in blokjes
• 1 teen knoflook, fijngesneden

Peterselie-olie:

• handvol platte peterselie
• 75 ml olijfolie
• 1 teen knoflook

Bereiding:

Verwarm de boter in een soeppan. Bak hierin de knoflook en ui in 10-15 minuten op laag vuur goudgeel en zacht. Voeg de bouillon, pastinaak en knolselderij toe, breng aan de kook. Pureer de soep en breng eventueel nog op smaak met zout en peper.

Verwarm intussen voor de gekruide pastinaak op halfhoog vuur de olijfolie en boter en voeg de specerijen en pastinaak toe. Bak de pastinaak zachtjes goudbruin in 5-8 minuten en voeg de laatste minuut de knoflook toe.

Pureer intussen voor de peterselie-olie alles met een snuf zout in de blender en laat deze 2 minuten draaien.

Schenk de soep in kommen, leg wat gekruide pastinaak in het midden en druppel wat olie over de soep.

De soep kan heel goed een dag van te voren bereid worden. Alleen de gekruide pastinaakblokjes zijn het lekkerst als je die op het laatste moment klaarmaakt.

Bron: Delicious

Baileys-crème in een kopje.

Een heerlijke lichte mousse met een vleugje alcohol. Een perfecte afsluiter van een speciaal etentje of als onderdeel van een dessertbuffet. Met het onderstaande recept vulde ik 6 kleine kopjes.

Ingrediënten:

• 4 blaadjes gelatine
• 125 ml melk
• 125 ml Baileys
• 200 ml slagroom
• 1 zakje vanillesuiker
• 30 gram pure chocolade

Bereiding:

Laat de blaadjes gelatine in koud water weken. Verwarm de melk. Knijp de gelatine uit en laat deze in de melk smelten. Roer de Baileys door de melk. Laat het mengsel afkoelen en zet het vervolgens ongeveer 15 minuten in de koelkast, tot het begint te geleren.

Klop de slagroom stijf. Strooi tijdens het kloppen de vanillesuiker erbij. Schep de helft van de slagroom door het Baileys-melkmengsel. Verdeel de crème over 4- 6 kopjes. Zet deze ten minste 3 uur koud weg. Vul een spuitzak met de rest van de slagroom en leg deze ook koud weg.

Spuit de slagroom op de crème. Breek de chocolade in stukken en laat het au bain- marie smelten. Sprenkel de chocolade met een theelepel over de desserts.

Bron: Koken en genieten

Panna cotta van yoghurt met witte chocolade en frambozen.

Een tongstrelend zacht dessert in een mooi amuseglaasje. Feestelijk en eenvoudig te maken.
Het is voor ongeveer 8 amuseglaasjes.

Ingrediënten:

• 3 blaadjes gelatine
• 125 ml slagroom
• 75 gram witte chocolade
• 75 gram fijne suiker
• 300 gram Griekse yoghurt
• 1 citroen
• 4 eetlepels vloeibare honing
• 8 frambozen
• paar takjes munt ter garnering

Bereiding:

Week de blaadjes gelatine een paar minuten in ruim koud water. Breng de slagroom met de chocolade en de suiker aan de kook. Roer dit tot de suiker is opgelost. Zorg ervoor dat het niet te heet wordt.

Neem de pan van de warmtebron. Knijp de gelatine uit en los ze op in het suikermengsel. Schenk dit mengsel over in een koude kom en laat het afkoelen tot het lobbig wordt.

Roer de yoghurt los en roer het roommengsel erdoor. Verdeel dit over de glaasjes en zet deze in de koelkast om op te stijven.

Snijd van een halve citroen 8 kleine garneerschijfjes. Pers de andere halve citroen uit en roer deze door de honing. Schenk nu voorzichtig de honing op het roommengsel in het glaasje. Garneer nu de glaasjes met een framboos, een stukje citroen en een takje munt.

Bron: amuseglaasjes