Kastanjecake met bosvruchten.

Een mooie taart maak je natuurlijk zelf en deze hoeft helemaal niet ingewikkeld te zijn. Deze taart is heel luchtig door de eieren en het verse fruit. Door het gebruik van de bosvruchten krijg je een smaak van explosies in je mond. De taart is geschikt voor 8 personen.

Ingrediënten:

• 150 gram ongezouten boter + wat extra
• 4 eieren
• 4 eetlepels kastanjemeel (reformwinkel)
• 180 gram honing + wat extra
• 150 gram blauwe bessen
• 150 gram bramen
• poedersuiker om te bestuiven

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 160°C. Vet een springvorm in met een doorsnede van 20 cm met een beetje boter en bestuif deze met een beetje bloem.

Smelt 150 gram boter in een steelpan. Mix de eieren, het kastanjemeel, de boter, de honing en een snufje zout met de mixer tot een glad geheel. Schenk het beslag in de springvorm en bak de cake in ongeveer 30 minuten gaar.

Laat de cake een beetje afkoelen. Verwijder de rand van de springvorm en plaats de cake op een taartrooster om verder af te koelen. Bestrijk de bovenkant met een beetje honing en verdeel de blauwe bessen en de bramen eroverheen. Bestuif met poedersuiker en serveer er eventueel wat slagroom bij.

Bron: Love Bake Nourish

 

Castagnaccio, Toscaanse kastanjetaart.

Uit het verre verleden van Italië, een heerlijke rustieke taart. Door het gebruik van kastanjemeel krijg je een zoetige, nootachtige smaak. Hij smaakt heerlijk bij een jonge rode wijn.

Ingrediënten:

• 300 gram kastanjemeel
• 0,5 liter water
• 1 handvol krenten of rozijnen
• 1 handvol pijnboompitten
• 1 handvol gepelde walnoten
• 2 takjes rozemarijn
• 1 koffielepel zeezout
• 6 eetlepels olijfolie

Bereiding:

Laat de krenten of rozijnen wellen in een kopje met lauw water. Zeef het kastanjemeel en doe het met het zout in een keukenmachine.

Giet er in een gestaag tempo het koude water bij, terwijl de machine aan het mengen is. Zorg dat het een klontvrij beslag is.

Doe drie eetlepels olie in een steelpan en bak hierin zachtjes een takje rozemarijn voor een minuutje, zodat de olie een lichtje kruidensmaak krijgt. Verwijder het takje en laat de naalden die in de olie vallen vooral zitten.

Giet de gearomatiseerde olie in een ronde bakvorm van 24 cm doorsnede. Dep de krenten of rozijnen droog.

Verdeel de noten en de krenten of rozijnen over de olie en giet er het beslag overheen. Verdeel drie eetlepels olie over het oppervlak.

Bak de kastanjetaart in ongeveer 30 minuten op 200°C gaar, totdat de bovenkant mooi donker van kleur is.

Giet eventueel overtollige olie af en verwijder de springvorm. Decoreer het met een takje rozemarijn.

De taart wordt praktisch van boven en van onderen gefrituurd in de olijfolie en wordt niet zo hoog.


Bron: La cucina.