Frambozenfool

Een makkelijk en lekker dessert die oorspronkelijk komt uit Engeland. De frambozen zijn gemakkelijk vervangbaar door andere fruitsoorten zoals bramen, mango of fruit van eigen keuze. Het recept is hier bedoeld voor 6-8 personen. Maar je kunt het gemakkelijk aanpassen naar minder of meerdere personen.

Ingrediënten:

• 1 vanillestokje, in de lengte doormidden gesneden
• 500 gram verse frambozen
• 100 gram fijne kristalsuiker
• sap van 1 citroen
• 300 ml slagroom
• 200 ml Griekse yoghurt

Bereiding:

Doe in een pan de vanille, de frambozen, de suiker en het citroensap. Breng het mengsel zachtjes aan de kook en laat het 3-4 minuten zachtjes koken tot het siroopachtig is en de frambozen zacht zijn, maar niet helemaal uit elkaar vallen. Laat dit even goed afkoelen.

Klop de slagroom lobbig, schep de Griekse yoghurt erdoor en voeg 1/3 van de siroop en stukjes framboos toe. Schep dit met grote slagen door de slagroom-yoghurt mengsel. Schep het roommengsel in mooie glazen en doe op elk portie siroop en frambozen.

 

Hemelse modder (chocolade mousse)

Hemelse modder is een stevige chocolademousse, die overheerlijk is maar ook machtig.
Als onderdeel van een dessertbuffet moet je zorgen dat je kleine schaaltjes of eetbare bakjes vult. Je kunt ze wel heel goed een dag van te voren klaar maken. Het zijn dan net kleine bonbonnetjes. Het recept is voor 6 personen als nagerecht, als onderdeel van een buffet kun je rekenen op ongeveer
16 personen.

Ingrediënten:

• 150 gram bittere chocolade
• 2 eieren, gesplitst
• 2 eetlepels suiker
• 1/8 liter slagroom

Bereiding:

Breek de chocolade in stukken en doe deze in een pan. Plaats de pan in een grotere pan met kokend water en voeg 4 eetlepels water aan de chocolade toe.

Blijf net zo lang roeren tot de chocolade helemaal gesmolten is. Roer de eierdooiers met de suiker romig en roer ze door de warme chocolade. Laat het geheel al roerend binden. Neem de pan met de chocolade uit het water en zet de pan in een bak met koud water tot de chocolade iets afkoelt.

Klop de eiwitten en de slagroom stijf. Schep de slagroom en het eiwit door de chocolade. Verdeel de hemelse modder over 6 glazen en laat ze op een koele plaats opstijven.

Eventueel garneren met slagroom of een andere decoratie.