Geroosterde radijsjes

Radijsjes zijn heerlijk om zo te eten of om te verwerken in salades. Ze hebben een heerlijke pittige bite. Door ze te roosteren haal je deze pittigheid eraf en maak je ze zoetig van smaak. Door de geroosterde radijsjes door de bieslookvinaigrette te halen, krijg je een zalige explosie van smaken in je mond. Het gerecht is voor 4 personen en bedoeld als een bijgerecht.

Ingrediënten:

• 2 bosjes radijsjes, zonder groen
• 3 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels witte wijnazijn
• 1 eetlepel fijngeknipte bieslook
• 1/2 theelepel fijne mosterd
• zout en versgemalen peper

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200°C. Maak de radijsjes schoon en snijd ze eventueel doormidden. Vet een bakplaat in met 1 eetlepel olijfolie. Verdeel de radijsjes over de bakplaat en roer ze om, zodat ze allemaal bedekt zijn met wat olie.

Zet de plaat in de oven en rooster de radijsjes zo'n 25-30 minuten. Roer ze halverwege een keertje om. Voor de vinaigrette roer je de twee eetlepels olie, azijn, bieslook, mosterd beetje peper en een snufje zout goed door elkaar. Geef de vinaigrette er apart bij of schenk deze over de geroosterde radijsjes.

Bron: landleven

Radijssalade

Meestal eten we radijsjes zo uit het hand of vermengd met een groene salade. Dit is een salade van radijsjes vermengd met een dressing. Ik zelf had dit nog nooit gegeten en was aangenaam verrast door de smaak. Het krijgt door de sesamzaadjes en olie een nootachtige smaak die heel goed samengaat met de radijs. Het recept is voor 6 personen en bedoeld als een bijgerecht.

Ingrediënten:

• 2 flinke bosjes radijsjes
• 2 rode uien
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel sesamolie
• 2 eetlepels rijstazijn
• 1 theelepel fijne kristalsuiker
• zout en peper
• 1/2 bosje koriander
• 2 eetlepels wit sesamzaad

Bereiding:

Maak de radijsjes schoon, was ze en dep ze droog. Snijd ze hierna in plakjes. Pel de uien en snijd ze in ringen. Doe de radijsjes en uien in een kom.

Klop de oliën, rijstazijn, suiker, zout en een snufje peper tot een vinaigrette. Schenk deze over de radijsjes en de uien en zet de salade 1 uur koel weg.

Was de koriander, schud hem droog en knip hem fijn. Rooster het sesamzaad lichtbruin in een droge koekenpan en strooi het onmiddellijk over de salade. Bestrooi het geheel met de koriander en serveer hem meteen.
Tip: De salade past goed bij een Aziatisch menu.