Raïta

Raïta is een combinatie van yoghurt, munt en komkommer en komt oorspronkelijk uit India. Een raïta is een heel verfrissend bijgerecht voor pittige gerechten maar kan ook heel goed geserveerd worden als dip met papadums of bij een broodje shoarma.

Ingrediënten:

• 1 grote komkommer, in de lengte gehalveerd, zaadjes verwijderd en in dunne boogjes gesneden
• 2,5 dl yoghurt
• 1 theelepel fijne tafelsuiker
• 1 rode chilipeper, zaadjes verwijderd, in dunne ringetjes
• een flinke handvol gehakte muntblaadjes
• het sap van een 1/2 limoen
• zout
• geroosterde komijnzaadjes
• chilipoeder

Bereiding:

Doe de komkommer in een kom. Klop de yoghurt en suiker door elkaar en voeg de chilipeper, muntblaadjes en het limoensap toe. Voeg zout naar smaak toe en giet het mengsel over de komkommer.

Meng alles goed en zet de raïta tot gebruik in de koelkast. Bestrooi de raïta vlak voor het serveren met komijnzaad en chilipoeder.

Eenvoudig maar erg lekker!!

Griekse salade

Deze bekende salade staat in ieder Grieks restaurant wel op het menu. Hij is eenvoudig te maken en bovendien heerlijk. Je kunt het eten als lunch met brood, als een bijgerecht bij een diner of als onderdeel bij een bbq of koud buffet. Ook is het een makkelijke salade om mee te nemen als je gaat picknicken. Dus je ziet het is voor vele gelegenheden toepasbaar en makkelijk aan te passen aan de hoeveelheid personen. De recept is voor 4 personen.

Ingrediënten:

• 250 gram tomaten
• 1/2 komkommer
• 1 rode ui
• 200 gram feta
• 15 kalamata-olijven
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 1 theelepel verse oregano
• 3 eetlepels olijfolie (liefst Griekse)
• 1 eetlepel rodewijnazijn
• zout en peper

Bereiding:

Snij de tomaat in stukjes, niet te klein. De komkommer eerst in schijfjes snijden en hierna in kwarten snijden.

Snij de ui in flinterdunne ringen. Doe alles in een schaal. Giet er de olijfolie en de wijnazijn over. Voeg nu de gedroogde en verse oregano, zout en de versgemalen peper aan toe. Even door elkaar mengen.

Snij de feta in blokjes of verkruimel het in stukken en strooi dit samen met de olijven over de salade. Laat de smaken minimaal een half uurtje op elkaar inwerken.

Zoetzure komkommer.

Dit is een heerlijk frisse tapassalade. Gemakkelijke en met eenvoudige ingrediënten.
Maak het ook eens klaar bij een barbecue. Weer eens iets anders.
Het recept is voor 4 personen.

Ingrediënten:

• 2 komkommers
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 teentje knoflook
• 1 rode peperoni
• 1 eetlepel sherryazijn
• 2 eetlepels kappertjes uit pot
• 1 theelepel suiker
• 2 eetlepels gehakte amandelsnippers
• zout
• peper
• peterselie om te garneren

Bereiding:

Maak de komkommers schoon, spoel ze af, dep ze droog en snijd ze in stukjes.

Verhit de olie in een koekenpan en bak de stukjes komkommer hierin in 4 minuten bruin. Zet het vuur lager, pel de knoflook en pers deze boven de komkommer in de koekenpan.

Maak de peperoni schoon, halveer hem en verwijder het steeltje en de zaadlijsten en voeg de peperoni in stukjes toe aan de stukjes komkommer in de koekenpan. Meng alles en bak alles nog 3 minuten.

Giet de azijn erbij, laat de kappertjes uitlekken en voeg deze erbij. Voeg nu ook suiker en 2 eetlepels water toe.

Rooster gehakte amandelsnippers in een droge koekenpan al roerend goudbruin. Meng ze door de andere ingrediënten.

Breng het geheel op smaak met zout en peper en laat het ongeveer 5 minuten zachtjes garen. Was de peterselie, maak het droog en hak het fijn. Bestrooi komkommer met peterselie en serveer de salade.

Bron: Tapas