Spruitjes met dadels en rode ui

Dadels zijn heerlijk zoet, maar ze passen ook perfect in hartige gerechten. In dit gerecht zijn ze gecombineerd met spruitjes en het resultaat mag er zijn. Het is heerlijk!! Ook met het oog op de kerst is dit een heel mooi bijgerecht bij het diner. Het gerecht is voor 4 personen.

Ingrediënten:

• 125 gram gedroogde dadels, ontpit
• 750 gram spruitjes
• 1 teentje knoflook
• 1 à 2 rode uien
• 100 ml groentebouillon
• snufje gemalen komijn
• snufje gemalen nootmuskaat
• citroensap
• 2 eetlepels olijfolie
• peper en zout

Bereiding:

Maak de spruitjes schoon en halveer ze. Pel en snipper de knoflook. Maak de uien schoon, halveer ze en snijd ze in dunne schijfjes.

Verhit de olie in een grote pan en fruit de ui en de knoflook glazig. Voeg de spruitjes toe en laat ze 2 minuten meestoven. Blus het dan af met de bouillon en laat het ongeveer 6 à 7 minuten stoven op een matig vuur.

Snijd de dadels in reepjes of in halve partjes, meng ze eronder en laat het 1 minuut mee stoven.
Strooi er als laatste de komijn, nootmuskaat, zout en peper doorheen. Maak het gerecht verder af met een klein beetje citroensap.

Bron: Libelle lekker

Asperges op Vlaamse wijze

Asperges zijn  maar kort in het seizoen, maar je kunt er heel veel kanten mee op. Dit recept is heel eenvoudig en wordt op deze manier vaak gegeten bij ons.
Het recept is voor 4 personen.

Ingrediënten:

• 24 witte AA-asperges
• 4 eieren
• 1 scheutje azijn
• 160 gram roomboter
• 1 mespuntje nootmuskaat
• 2 eetlepels gehakte peterselie
• peper en zout

Bereiding:

Schil de asperges van de kop naar de voet en breek het harde uiteinde af op 2 cm. Kook de asperges mooi gaar in 6 minuten. Laat ze uitlekken op een aspergeschaal.

Kook ondertussen de eieren hard in 8 minuten in gezouten water met een scheutje azijn. Spoel ze af onder koud stromend water en pel de eieren. Plet ze met behulp van een vork fijn.

Smelt de boter en schep er het vetgehalte af zonder het melkgedeelte. Doe de geklaarde boter, geplette eieren, nootmuskaat en gehakte peterselie in een kommetje en houd het even warm op een klein vuurtje. Voeg naar smaak nog wat peper en zout toe.

Leg de asperges op een groot, warm bord en lepel de saus over de uiteinden van de asperges.
Als bijgerecht kun je kiezen voor verse krieltjes, beenham, zalm of een witvis.

Bron: njam!

Geroosterde radijsjes

Radijsjes zijn heerlijk om zo te eten of om te verwerken in salades. Ze hebben een heerlijke pittige bite. Door ze te roosteren haal je deze pittigheid eraf en maak je ze zoetig van smaak. Door de geroosterde radijsjes door de bieslookvinaigrette te halen, krijg je een zalige explosie van smaken in je mond. Het gerecht is voor 4 personen en bedoeld als een bijgerecht.

Ingrediënten:

• 2 bosjes radijsjes, zonder groen
• 3 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels witte wijnazijn
• 1 eetlepel fijngeknipte bieslook
• 1/2 theelepel fijne mosterd
• zout en versgemalen peper

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200°C. Maak de radijsjes schoon en snijd ze eventueel doormidden. Vet een bakplaat in met 1 eetlepel olijfolie. Verdeel de radijsjes over de bakplaat en roer ze om, zodat ze allemaal bedekt zijn met wat olie.

Zet de plaat in de oven en rooster de radijsjes zo'n 25-30 minuten. Roer ze halverwege een keertje om. Voor de vinaigrette roer je de twee eetlepels olie, azijn, bieslook, mosterd beetje peper en een snufje zout goed door elkaar. Geef de vinaigrette er apart bij of schenk deze over de geroosterde radijsjes.

Bron: landleven

Radijssalade

Meestal eten we radijsjes zo uit het hand of vermengd met een groene salade. Dit is een salade van radijsjes vermengd met een dressing. Ik zelf had dit nog nooit gegeten en was aangenaam verrast door de smaak. Het krijgt door de sesamzaadjes en olie een nootachtige smaak die heel goed samengaat met de radijs. Het recept is voor 6 personen en bedoeld als een bijgerecht.

Ingrediënten:

• 2 flinke bosjes radijsjes
• 2 rode uien
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel sesamolie
• 2 eetlepels rijstazijn
• 1 theelepel fijne kristalsuiker
• zout en peper
• 1/2 bosje koriander
• 2 eetlepels wit sesamzaad

Bereiding:

Maak de radijsjes schoon, was ze en dep ze droog. Snijd ze hierna in plakjes. Pel de uien en snijd ze in ringen. Doe de radijsjes en uien in een kom.

Klop de oliën, rijstazijn, suiker, zout en een snufje peper tot een vinaigrette. Schenk deze over de radijsjes en de uien en zet de salade 1 uur koel weg.

Was de koriander, schud hem droog en knip hem fijn. Rooster het sesamzaad lichtbruin in een droge koekenpan en strooi het onmiddellijk over de salade. Bestrooi het geheel met de koriander en serveer hem meteen.
Tip: De salade past goed bij een Aziatisch menu.

Tomatensalade

Weinig tijd en toch iets gezonds willen eten? Dat kan met deze eenvoudige salade. Deze salade is geschikt als voorgerechtje of als bijgerecht bij vis of geroosterd vlees. Maar ook heel geschikt als je een grotere hoeveelheid maakt voor een koud buffet. Het recept hier is bedoeld voor 6 personen. Ik heb het recept als een bijgerecht gebruikt vandaag.

Ingrediënten:

• 1kg gemengde cherrytomaten (liefst verschillende kleuren en vormen)
• zout
• 1 teentje knoflook
• 4 bosuitjes
• 5 eetlepels olijfolie
• 3 eetlepels rode wijnazijn
• versgemalen peper
• enkele blaadjes gladde peterselie

Bereiding:

Was de tomaten, dep ze droog en snijd ze doormidden. Pel de knoflook en pers hem. Haal de onderkant en het loof van de bosuitjes en snijd de uitjes in plakjes. Doe de knoflook en bosuitjes in een slakom. Voeg de olijfolie, azijn, peper, zout en gehakte peterselie toe.

Meng de tomaten erdoor. Zet de salade ten minste 1 uur voor je aan tafel gaat in de koelkast zodat hij goed is gekoeld.

Bron: Elle eten

 

Sperziebonen met groene asperges en spekjes.

Een heerlijk groentegerecht. Het gerecht vraagt weinig tijd en laat zich heel goed combineren met diverse vleessoorten. Het recept is voor ongeveer 6-8 personen.

Ingrediënten:

• 500 gram sperziebonen, schoongemaakt
• 400 gram groene asperges
• 30 gram boter
• 2 sjalotjes, fijngesnipperd
• 150 gram ontbijtspek, in reepjes
• evt. peterselie ter garnering

Bereiding:

Sperziebonen in een pan met ruim kokend water met snufje zout in 5 minuten beetgaar koken. Na 4 minuten aspergetips toevoegen en nog 1 minuut meekoken. Sperziebonen en asperges in een vergiet onder koud water afspoelen en goed laten uitlekken.

In een koekenpan met antiaanbaklaag boter verhitten en sjalotjes 5 minuten zachtjes fruiten. Spekreepjes toevoegen en 5 minuten zachtjes meebakken. Sperziebonen, asperges en eventueel de peterselie erdoor scheppen en het geheel op matig vuur nog 3-5 minuten roerbakken.

Groenten in een warme schaal scheppen en serveren.