Kastanje chocoladetaart

Noten en kastanjes zijn een ware beloning van moeder natuur als de herfst om de hoek komt kijken.
Voeg er nog wat chocolade aan toe en je hebt een geweldige smaakcombinatie. De taart is heel geschikt om deze al een dag eerder te maken, de smaken worden hierdoor alleen maar beter. Aan een klein puntje heb je al genoeg, hij vult namelijk goed, dus je kunt met deze taart een grote groep mensen blij maken.

Ingrediënten:

• 500 vacuüm verpakte kastanjes
• 150 gram melkchocolade
• 100 gram blanke amandelen of geroosterde hazelnoten
• 125 gram zachte boter
• 250 gram kristalsuiker
• 5 grote eieren, gesplitst
• geraspte schil van 1 citroen
• 3 eetlepels cognac

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe de kastanjes in een pan, giet er de melk overheen. Breng de melk aan de kook en laat de kastanjes zachtjes in 15 minuten gaarkoken. Giet ze af en gooi de melk weg.

Hak de chocolade en de noten grof in een keukenmachine. Voeg de kastanjes toe en hak alles fijn tot een mooie gladde puree. Doe de puree in een schaal.

Meng nu de boter samen met de suiker romig. Voeg 1 voor 1 de eidooiers toe zodat er een mooie gladde massa ontstaat. Roer er de cognac en de geraspte citroenschil er doorheen. Mix de puree door het botermengsel.

Klop de eiwitten stijf. Schep dan eerst 1 flinke opscheplepel door het kastanje boter mengsel en meng goed. Voeg nu de rest van het eiwit toe , schep het eiwit er doorheen, zodat het mooi luchtig wordt.

Vet een springvorm van 24 cm in met boter en bebloem deze daarna. Schep het kastanje puree boter mengsel in de vorm. Zet nu de taart 50-55 minuten in de oven.  Controleer op tijd met behulp van een houten prikker of de taart goed is.

Bron: www.homecookingdept.com

Kastanjecake met bosvruchten.

Een mooie taart maak je natuurlijk zelf en deze hoeft helemaal niet ingewikkeld te zijn. Deze taart is heel luchtig door de eieren en het verse fruit. Door het gebruik van de bosvruchten krijg je een smaak van explosies in je mond. De taart is geschikt voor 8 personen.

Ingrediënten:

• 150 gram ongezouten boter + wat extra
• 4 eieren
• 4 eetlepels kastanjemeel (reformwinkel)
• 180 gram honing + wat extra
• 150 gram blauwe bessen
• 150 gram bramen
• poedersuiker om te bestuiven

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 160°C. Vet een springvorm in met een doorsnede van 20 cm met een beetje boter en bestuif deze met een beetje bloem.

Smelt 150 gram boter in een steelpan. Mix de eieren, het kastanjemeel, de boter, de honing en een snufje zout met de mixer tot een glad geheel. Schenk het beslag in de springvorm en bak de cake in ongeveer 30 minuten gaar.

Laat de cake een beetje afkoelen. Verwijder de rand van de springvorm en plaats de cake op een taartrooster om verder af te koelen. Bestrijk de bovenkant met een beetje honing en verdeel de blauwe bessen en de bramen eroverheen. Bestuif met poedersuiker en serveer er eventueel wat slagroom bij.

Bron: Love Bake Nourish

 

Castagnaccio, Toscaanse kastanjetaart.

Uit het verre verleden van Italië, een heerlijke rustieke taart. Door het gebruik van kastanjemeel krijg je een zoetige, nootachtige smaak. Hij smaakt heerlijk bij een jonge rode wijn.

Ingrediënten:

• 300 gram kastanjemeel
• 0,5 liter water
• 1 handvol krenten of rozijnen
• 1 handvol pijnboompitten
• 1 handvol gepelde walnoten
• 2 takjes rozemarijn
• 1 koffielepel zeezout
• 6 eetlepels olijfolie

Bereiding:

Laat de krenten of rozijnen wellen in een kopje met lauw water. Zeef het kastanjemeel en doe het met het zout in een keukenmachine.

Giet er in een gestaag tempo het koude water bij, terwijl de machine aan het mengen is. Zorg dat het een klontvrij beslag is.

Doe drie eetlepels olie in een steelpan en bak hierin zachtjes een takje rozemarijn voor een minuutje, zodat de olie een lichtje kruidensmaak krijgt. Verwijder het takje en laat de naalden die in de olie vallen vooral zitten.

Giet de gearomatiseerde olie in een ronde bakvorm van 24 cm doorsnede. Dep de krenten of rozijnen droog.

Verdeel de noten en de krenten of rozijnen over de olie en giet er het beslag overheen. Verdeel drie eetlepels olie over het oppervlak.

Bak de kastanjetaart in ongeveer 30 minuten op 200°C gaar, totdat de bovenkant mooi donker van kleur is.

Giet eventueel overtollige olie af en verwijder de springvorm. Decoreer het met een takje rozemarijn.

De taart wordt praktisch van boven en van onderen gefrituurd in de olijfolie en wordt niet zo hoog.


Bron: La cucina.

Speculaasbodem met amandel-kwarkmousse.

Een variant op al dat lekkers wat samengaat rondom het feest van Sinterklaas.
Het is luchtig door de kwark maar door de amandelspijs en de speculaas is het een feestelijk taartje.
De taart is voor ongeveer 6 personen.

Ingrediënten:

• 125 gram speculaasjes
• 75 gram boter
• 6 gelatineblaadjes
• 1/2 dl sterke koffie
• 4 eetlepels amandellikeur
• 100 gram amandelspijs
• 4 eetlepels suiker
• 200 gram kwark
• 1/8 liter slagroom

Bereiding:

Maal de speculaasjes fijn in een foodprocessor, houd 3 eetlepels gemalen speculaasjes apart voor de garnering.

Smelt de boter in een steelpan, neem de pan van het vuur en roer de speculaaskruimels door de boter. Verdeel het speculaasmengsel over de bodem van een springvorm, met een doorsnede van 18 cm en druk het goed aan.

Week de gelatineblaadjes in koud water tot ze zacht zijn. Verhit de koffie en los hierin, van het vuur, de goed uitgeknepen gelatine op. Roer de likeur erdoor en laat het mengsel iets afkoelen.

Prak de amandelspijs en de suiker door elkaar en klop de kwark erdoor. Roer er vervolgens het gelatinemengsel erdoor.

Klop de slagroom stijf en spatel de room door het kwarkmengsel. Schep het amandel-kwarkmengsel op de speculaasbodem.

Laat de mousse in ongeveer 6 uur opstijven in de koelkast.

Bij de afwerking de rand van de vorm verwijderen. Bestrooi de bovenkant met de achtergehouden speculaas en strooi eventueel nog wat pepernoten rondom de taart.

Bron: Toetjes en desserts

Pompoentaart met hazelnoten.

Vandaag een zoet gerecht met pompoen gemaakt. Het is een lekkere taart om na een flinke herfstwandeling van te genieten. Deze taart is voor 16 personen.

Ingrediënten:

• 200 ml + een beetje olie
• 700 gram pompoen, schoongemaakt
• 3 eieren
• 400 gram suiker
• 1 zakje vanillesuiker
• 1/2 theelepel zout
• 2 theelepels kaneel
• 150 gram hazelnoten (geroosterd) of walnoten
• 500 gram bloem
• 1 zakje bakpoeder
• poedersuiker

Bereiding:

Vet een springvorm van 26 cm doorsnede in met wat olie. Rasp de pompoen met behulp van een keukenmachine.

Splits de eieren. Roer de eidooiers, de suiker, de vanillesuiker, zout, kaneel en 200 ml olie door elkaar met de mixer. Voeg het vruchtvlees van de pompoen toe en roer het door elkaar. Laat het mengsel ongeveer 5 minuten rusten.

Maal de hazelnoten heel fijn met een keukenmachine. Meng de gemalen hazelnoten met de bloem en de bakpoeder. Voeg het bloemmengsel toe aan het pompoenmengsel en roer het er gelijkmatig doorheen.

Klop de eiwitten stijf en spatel ze door het deeg. Strijk het deeg in de springvorm. Bak de pompoentaart ca. 1 uur in een voorverwarmde oven (elektrisch: 175°C/hetelucht: 150°C/ gas:
stand 2).

Laat de taart ca. 10 minuten afkoelen in de vorm. Haal de taart uit de vorm en laat hem helemaal afkoelen.

Zet de taart op een taartschaal en bestuif hem met poedersuiker.

Serveer de taart met een lekker likeurtje.