Pruimencake

Een cake die zeker de moeite waard is om een keertje klaar te maken. De smaak van de cake is licht kruidig door het gebruik van kardemonpoeder en de rasp van de sinaasappel. Geloof mij maar deze cake ga je vaker klaarmaken.

Ingrediënten:

• 205 gram patentbloem
• 2 theelepels bakpoeder
• 1/4 theelepel zout
• 1/4 theelepel kardemonpoeder
• 70 gram ongezouten boter, op kamertemperatuur
• 150 gram lichtbruine basterdsuiker
• 2 grote eieren
• 80 ml zonnebloemolie
• rasp van 1 sinaasappel
• 1 1/2 theelepel vanille-extract
• 6-8 pruimen, door de helft en ontpit

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180° C. Vet een vierkant bakblik van 20 cm in en bekleed met bakpapier.

Meng de bloem, bakpoeder, zout en kardemonpoeder in een kom. Klop met de mixer de boter 3 minuten zacht en romig. Voeg de suiker toe en mix nog 2 minuten. Voeg nu èèn voor èèn  de eieren toe en mix na ieder ei minstens 1 minuut.

Voeg de zonnebloemolie, de sinaasappelrasp en het vanille-extract toe en mix op medium snelheid alles goed door. Voeg de droge ingrediënten toe en mix het geheel tot het goed gemengd is.

Verdeel het deeg in de bakvorm en maak het glad. Verdeel de pruimen over het deeg in vier rijen van vier. Duw de pruimen een beetje aan. Zet de vorm in een voorverwarmde oven en bak de cake 40 minuten, tot de cake er mooi bruin uitziet en een satèprikker er schoon en droog uitkomt.

Laat de cake 15 minuten afkoelen in de vorm en haal hem er dan uit en laat hem verder afkoelen op een rooster.

Bron: Baking from my home to yours, Dorie Greenspan

 

 

 

Frambozen-citroenmillefeuille

Dit is een vereenvoudigde versie van de klassieke Franse millefeuille. Verschil is dat deze snel te maken is, er chic uitziet en heerlijk smaakt.
Een aanrader als klein gebakje of als onderdeel bij een high tea. Het recept is goed voor 8 stuks.

Ingrediënten:

• 250 gram kant-en-klaar bladerdeeg, ontdooid als het uit de vriezer komt
• 5 eetlepels citroenjam
• 300 ml crème fraîche
• 400 gram verse frambozen
• poedersuiker, om te bestuiven

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200°C.

Rol het deeg tot een dikte van 5 mm uit en snijd het bij tot een rechthoek van ongeveer 30 x 15 cm. Snijd het deeg in acht gelijke vierkantjes en leg die op een licht ingevette bakplaat.

Bak ze ongeveer 10 in een voorverwarmde oven tot ze goudgeel en gerezen zijn. Laat het afkoelen op een rooster.

Neem een kartelmes en snijd elk rechthoek doormidden zodat je 16 stukjes hebt. Leg acht stukjes op een schaal. Meng de citroenjam met de crème fraîche en besmeer daarmee de bovenkant. Leg er frambozen op en een tweede plakje bladerdeeg.
Bestuif met poedersuiker en dien het op.

Bron: High tea party

Kruimelvlaai

Een lekkere puddingvlaai met krokante zoete kruimeltjes erop.

Ingrediënten:

Voor het deeg:

• 250 gram bloem
• 15 gram verse gist
• 1 dl melk (krap), lauwwarm
• 20 gram boter
• 1/2 geklopt ei
• 15 gram suiker
• 3 gram zout

Voor de pudding:

• 4 dl melk
• 36 gram custard
• 40 gram suiker

Voor het kruimeldeeg:

• 150 gram boter
• 200 gram bloem
• 150 gram suiker

Bereiding:

Maak met een klein gedeelte van de melk, de custard en de suiker aan. Breng de rest van de melk aan de kook. Giet de custard al roerende in de kokende melk en laat dit nog even doorkoken. Laat de pudding al roerende afkoelen.

Maak de gist aan met een klein deel van  de lauwwarme melk. Doe de bloem in een kom en maak in het midden een kuiltje. Giet hierin de aangemaakte gist, boter, suiker en het ei. Strooi het zout langs de buitenkant van het meel. Giet nu het grootste deel van de melk erbij en kneed er een soepel deeg van. Als het deeg te droog is, kun je voorzichtig nog wat melk toevoegen. Laat het nu tot dubbele volume rijzen. Dit duurt ongeveer een uur. Rol het deeg dan uit en bekleed er een vlaaivorm mee. Prik het deeg in met een vork en laat het wederom rijzen.

Kruimels maken doe je door de suiker en de bloem te mengen in een kom. Snij de boter in het bloem/suikermengsel klein. Wrijf vervolgens met de vingers de boter in het suiker/bloemmengsel fijn. Blijf wrijven tot alles helemaal gemengd is en als kruimels aan elkaar hangen.

Verdeel de pudding gelijkmatig over de bodem. Strooi de kruimels eroverheen zodat de pudding helemaal bedekt is.

Bak de vlaai in het midden van een voorverwarmde oven op 200°C. Kijk na 20 minuten en draai de vlaai als de ene kant bruiner is als de andere. Je kan de vlaai dan nog hooguit 5 minuten in de oven laten staan.

De vlaai is gaar als de vulling en het deeg bruin zijn en het deeg loslaat van de vorm. Haal de vlaai direct uit de oven en laat hem afkoelen op een rooster.

Kruidige shortbread.

Shortbread is een eenvoudig zandkoekje met een volle botersmaak. Het vind zijn oorsprong in Schotland waar het vroeger zelfs tot een luxe product hoorde en alleen gemaakt werd voor speciale gelegenheden als kerstmis, oudjaarsavond of bruiloften.  Het recept is geschikt voor 8 tot 12 porties.
Je kunt het serveren als dessert met vers fruit en wat lobbige slagroom. Maar het komt ook volledig tot zijn recht bij een kop warme thee.

Ingrediënten:

• 150 gram ongezouten boter, kamertemperatuur
• 75 witte basterdsuiker
• geraspte schil van een sinaasappel
• 1/2 theelepel kaneelpoeder
• mespunt kruidnagelpoeder
• 1/2 theelepel geraspte gemberwortel
• 150 gram bloem
• 75 gram maïsmeel
• kaneelsuiker om te bestrooien
• springvorm van 22 cm doorsnede

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 170°C. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier. Klop de ongezouten boter zacht. Voeg de witte basterdsuiker, de geraspte sinaasappelschil, het kaneelpoeder, het kruidnagelpoeder en de gemberwortel toe en roer het door elkaar.

Voeg een snufje zout toe. Zeef de bloem en het maïsmeel boven de kom. Mix tot een glad geheel en gebruik eventueel je handen om een deeg te vormen. Kneed zo weinig mogelijk.

Bestuif het werkvlak met bloem en leg het deeg erop. Druk het uit tot een cirkel en leg deze in de springvorm. Zorg dat het deeg gelijkmatig over de bodem verdeeld is.

Snijd het deeg in 8 punten. Decoreer de koek eventueel met een vork, prik er gaatjes in en maak een patroon op de rand.

Bak de koek in ca. 20 minuten gaar en lichtbruin. Bestrooi de warme koek met de kaneelsuiker en eventueel wat extra geraspte sinaasappelschil.

Bron: Abel en Cole

 

Scones.

Eenvoudig en snel te maken. Heerlijk bij het ontbijt of een high tea.
Voor een luxe scone kun je er een scheutje amaretto of grand marnier aan toevoegen. Gewoon uitproberen wat je zelf het lekkerste vind. Dit recept is voor ongeveer 8 traditionele scones.

Ingrediënten:

• 40 gram boter, plus extra om wat in te vetten
• 225 zelfrijzend bakmeel
• snuf zout
• 1 theelepel bakpoeder
• 100 ml volle melk

Bereiding:

Vet een bakplaat dun in en verhit de oven tot 220°C.

Zeef bakmeel, zout en bakpoeder in een grote kom. Doe de boter erbij en wrijf alles met de vingertoppen door elkaar tot het mengsel eruitziet als fijn broodkruim. Voeg zoveel melk toe dat het een vrij zacht, luchtig deeg is.

Stort het deeg op een licht met bloem bestoven werkvlak en rol het rustig uit tot een 2 cm dikke lap. Steek er met een uitsteekvormpje van 6 cm doorsnede rondjes uit. Zorg dat je er in totaal 8 scones uithaalt.

Leg de scones voorzichtig en niet te dicht bij elkaar op de bakplaat en bak ze 10 minuten in het midden van de oven tot ze goudbruin en mooi gerezen zijn.

Haal de bakplaat uit de oven en leg de scones op een rooster om ze af te laten koelen.

Serveer ze nog warm met lemon curd en clotted cream.

 

Chocolade cheesecake.

Dit is èèn van de recepten die je gewoon moet proberen. Een heerlijk machtige cheesecake met een volle chocolade smaak. Als je dit klaarmaakt maak je vast en zeker vaker cheesecake klaar.

Ingrediënten:

Voor de bodem:

• 125 gram mariakoekjes
• 60 gram boter
• 1 eetlepel cacao

Voor de vulling:

• 175 gram pure chocolade, in stukjes
• 500 gram roomkaas
• 150 gram fijne suiker
• 1 eetlepel custardpoeder
• 3 eieren
• 3 eidooiers
• 1,5 dl crème fraîche
• 1/2 theelepel cacao, aangemaakt met 1 eetlepel heet water

Bereiding:

Verkruimel de koekjes in een keukenmachine. Doe er de boter en de cacao bij en laat de machine draaien tot je een vettig, klonterige massa hebt. Doe het in een springvorm met een doorsnede van 23 cm. Druk het goed aan op de bodem van de vorm, zodat je een min of meer gladde taartbodem krijgt. Zet hem even in de koelkast terwijl je de vulling maakt.

Verwarm de oven voor op 180°C. Breng een ketel water aan de kook. Laat de chocolade smelten au bain marie. Laat de chocolade iets afkoelen.

Klop de roomkaas glad en klop er de suiker en de custardpoeder door. Klop er een voor een de hele eieren en dan de eidooiers door, vervolgens de crème fraîche en ten slotte de met heet water aangemaakte cacao en de gesmolten chocolade. Klop tot je een glad beslag hebt.

Haal de springvorm uit de koelkast en bekleed de buitenkant van de vorm met een flinke laag plasticfolie en daaroverheen een laag dik aluminiumfolie. Dit beschermt de taart tegen het waterbad.

Zet de springvorm in een braadslee en giet de roomkaasvulling in de vorm. Giet zoveel kokend water in de braadslee dat het tot ongeveer halverwege de springvorm komt en zet de hele zaak drie kwartier tot een uur in de oven. De bovenkant van de taart moet stevig zijn, maar vanbinnen moet hij nog een beetje lobbig zijn.

Verwijder de folie en laat de springvorm op een rooster afkoelen. De taart zal nog een beetje verder opstijven tijdens het afkoelen.
Verslavend lekker!

Bron: Nigella Lawson.