Lentecracker met kwarteleitjes

Deze crackers zijn zo klaar en zien er ook nog eens feestelijk uit.
Het recept is voor 4 personen.

Ingrediënten:

• 4 ambachtelijke crackers
• 100 gram groene aspergetips
• beetje boter
• 8 kwarteleitjes
• 4 dessertlepels tomatentapenade
• 4 plakken gegrilde beenham

Bereiding:

Breng een pan met water aan de kook en kook de aspergetips in 2 minuten beetgaar. Spoel ze hierna af onder koud stromend water. Smelt de boter in een koekenpan en bak hierin de kwarteleitjes.

Bestrijk de crackers met een dun laagje tapenade, beleg het met een plak ham, 2 aspergetips en
2 gebakken eitjes. Bestrooi naar smaak het geheel nog met verse zwarte peper.

Bron:  AH

Ontbijtburger

Deze ontbijtburger met spek en ei, ben ik al op verschillende plaatsen tegengekomen. Maar hij is ook zo lekker en zo gemakkelijk te maken dat ik hem toch plaats op mijn blog. Een ideaal ontbijtje voor het weekend. Het gerecht is hier voor 4 personen.

Ingrediënten:

• 8 plakjes ontbijtspek
• 4 eieren
• 200 gram zuivelspread met kruiden
• 1 avocado
• 4 maïsbollen
• handvol slamelange naar keuze
• 20 gram tuinkers

Bereiding:

Verhit een koekenpan zonder olie of boter en bak het spek in ongeveer 5 minuten uit. Laat het hierna uitlekken op keukenpapier. Veeg de koekenpan nu schoon met keukenpapier. Pak nu een klein beetje boter en bak hierin de eieren.

Verwijder de pit van de avocado en schep het vruchtvlees uit de schil en snijd de avocado in plakken.

Verhit ondertussen een grillpan. Snijd de bollen doormidden en gril de snijkanten voor 2 minuten. Zo krijgen ze een mooi lichtbruin streepje. Bestrijk de onderste helften van de bollen met de zuivelspread. Beleg het met de sla, spek, avocado, ei en tuinkers. Bestrooi het geheel nog met wat verse peper. Leg er de andere helft van de bol bij.

Bron: Allerhande, april 2014

Katerontbijtje

Een lekker Brabants ontbijtje voor 4 personen.

Ingrediënten:

• 1 rond boerenbrood, ongesneden
• 8 plakjes boerenbeenham
• 8 plakjes jongbelegen kaas
• 8 scharreleieren
• klontje boter
• ongeveer 20 zoetzure fijne augurken

Bereiding:

Snij van het brood  4 plakken en steek er rondjes uit. Leg hierin de kaasplakjes en daarop de hamplakjes.

Bak de eieren in de boeter steek deze uit in een ronde vorm. Plaats de gebakken eitjes in de kaas-hamholtes. Serveer de augurken er apart bij.

Smakelijk eten!