Lentecracker met kwarteleitjes

Deze crackers zijn zo klaar en zien er ook nog eens feestelijk uit.
Het recept is voor 4 personen.

Ingrediënten:

• 4 ambachtelijke crackers
• 100 gram groene aspergetips
• beetje boter
• 8 kwarteleitjes
• 4 dessertlepels tomatentapenade
• 4 plakken gegrilde beenham

Bereiding:

Breng een pan met water aan de kook en kook de aspergetips in 2 minuten beetgaar. Spoel ze hierna af onder koud stromend water. Smelt de boter in een koekenpan en bak hierin de kwarteleitjes.

Bestrijk de crackers met een dun laagje tapenade, beleg het met een plak ham, 2 aspergetips en
2 gebakken eitjes. Bestrooi naar smaak het geheel nog met verse zwarte peper.

Bron:  AH