Frambozenfool

Een makkelijk en lekker dessert die oorspronkelijk komt uit Engeland. De frambozen zijn gemakkelijk vervangbaar door andere fruitsoorten zoals bramen, mango of fruit van eigen keuze. Het recept is hier bedoeld voor 6-8 personen. Maar je kunt het gemakkelijk aanpassen naar minder of meerdere personen.

Ingrediënten:

• 1 vanillestokje, in de lengte doormidden gesneden
• 500 gram verse frambozen
• 100 gram fijne kristalsuiker
• sap van 1 citroen
• 300 ml slagroom
• 200 ml Griekse yoghurt

Bereiding:

Doe in een pan de vanille, de frambozen, de suiker en het citroensap. Breng het mengsel zachtjes aan de kook en laat het 3-4 minuten zachtjes koken tot het siroopachtig is en de frambozen zacht zijn, maar niet helemaal uit elkaar vallen. Laat dit even goed afkoelen.

Klop de slagroom lobbig, schep de Griekse yoghurt erdoor en voeg 1/3 van de siroop en stukjes framboos toe. Schep dit met grote slagen door de slagroom-yoghurt mengsel. Schep het roommengsel in mooie glazen en doe op elk portie siroop en frambozen.