Gebakken asperges met gember en sesamolie

Helaas, de tijd van de asperges zit er officieel weer op. Nu kun je tegenwoordig toch nog enkele weken langer genieten van de asperges, dus vandaar nog een lekker gerechtje hiermee. Ik zelf had asperges nog nooit op deze manier klaargemaakt, maar het is zeker een aanrader. Het heeft een Aziatisch tintje door het gebruik van gember en de sesamolie. Probeer dit bijgerecht eens een keertje uit!  Als je de hoeveelheden te veel vindt, neem dan gewoon de helft van alle ingrediënten. Het gerecht is voor 4 personen.

Ingrediënten:

• 1 kg witte of groene asperges
• 1 wortel
• 1-2 eetlepels sesamolie
• 5-6 eetlepels sojasaus (bijvb: kikkoman)
• suiker
• 50 gram verse gember, fijngehakt
• verse koriander
• zwarte sesamzaad

Bereiding:

Asperges schillen, de einden er af snijden en schuin in 4 mm dunne schijven snijden. De wortel schillen, in de lengte halveren en ook schuin in schijven snijden.

Sesamolie in een pan verhitten, asperges er in leggen en met wat sojasaus en een flinke snuf suiker kruiden. Wortelschijven en fijngehakte gember erbij doen en al roerbakkend in een pan ongeveer 30 minuten heel heet bakken. Het vuur verlagen, goed garen en met verse koriander en zwarte sesamzaden bestrooien.

Bron: koken voor iedereen.
Naar wens met rijst serveren.

 

Mascarponecrème met kersen

Onverwacht bezoek en toch iets creatiefs en een lekker nagerecht op tafel zetten. Dan voldoet dit gerecht aan al je eisen. De kersen zijn natuurlijk ook vervangbaar door andere fruitsoorten zoals aardbeien, frambozen etc. Het gerecht is voor 4 personen.

Ingrediënten:

• 300 gram zoete kersen
• 1/2 limoen
• 125 gram mascarpone
• 500 gram magere kwark
• 100 ml slagroom (lobbig geklopt)
• 2 eetlepels suiker
• 1 zakje vanillesuiker
• 10 nippons (chocoladekoekjes met gepofte rijst)

Bereiding:

Was de kersen en laat ze uitlekken. Leg enkele vruchten voor het garneren apart. Ontpit dan de rest van de kersen.

Boen de limoen onder heet water schoon, droog hem af en rasp de schil eraf. Pers de limoen uit. Roer het sap en de schil met de mascarpone, de kwark, de slagroom, de suiker en de vanillesuiker glad. Spatel de kersen erdoorheen.

Halveer 4 nippons diagonaal, hak de rest grof. Serveer de crème met de nippondriehoekjes en de achtergehouden kersen. Bestrooi met de gehakte nippons.

Bron: Foodies